A Gastronomia é rica em cores e sabores. A base da alimentação são os alimentos produzidos localmente quase sempre incorporando o milho. 

Os sabores passam também pela qualidade e diversidade de peixes e mariscos existentes na Ilha, que fazem as delícias dos visitantes. Bem como as carnes tipícas e suculentas de Santo Antão (cabrito, porco, cabra, aves, etc).

Os queijos e os doces também se inscrevem na tradição da culinária paulense.